Quelques chiffres concrets
Le saviez-vous ?
Info N°1
En restauration, la moyenne des rejets graisseux par couvert est de 38 grammes
Info N°4
Le nombre estimé de couverts servis en France s'élève à plus de 12 milliards soit 480 000 tonnes de rejets graisseux par an
Info N°7
Jusqu'à 1.5 litres de graisses pures peuvent en moyenne être extraites par jour des eaux usées d'une brasserie traditionnelle ou d'un restaurant
Info N° 2
La majorité des rejets graisseux provient du lavage des poêles, marmites, casseroles, plats et assiettes
Info N° 5
Une unité de restauration rapide ou à emporter peut rejeter jusqu'à 2.5 litres de graisses par jour soit environ 1 tonne par an
Info N° 8
40% de la pollution rejetée vers les stations d'épuration est due aux graisses non traitées
Info N° 3
En France, plus de 250 000 unités de restauration sont répertoriées
Info N° 6
Le rayon traiteur d'une grande surface peut rejeter jusqu'à 2 tonnes de graisses par an